Costela suína recheada

 

• 1 costela suína desossada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (chá) de alho picada
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 envelope de tempero para salada
• 1 xícara (chá) de azeitona picada
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
• ½ xícara (chá) de água
• 1 kg de linguiça toscana fresca
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cerveja preta ou molho inglês

 

MODO DE FAZER

Limpe a costela e corte as porções retiradas em cubos. Reserve.

Com o auxílio de uma faca, faça riscos na porção da gordura da carne formando um quadriculado. Reserve.

Farofa:

em uma panela, doure o alho (1 colher de chá) e a cebola (1 colher de sopa) no óleo (2 colher de sopa). Acrescente os cubos reservado e frite-os. Adicione a farinha de mandioca, a cenoura (½ xícara de chá), o tempero para salada, a azeitona (½ xícara de chá) e mexa bem. Finalize com a salsa.

Molho de calabresa:

em uma panela, doure o alho (1 colher de chá) e a cebola (1 colher de sopa) no óleo (2 colher de sopa). Adicione a pimenta cabresa, a água e deixe reduzir.

Recheio:

retire a pele da linguiça e coloque-a em um recipiente. Acrescente a cebola (1 colher de sopa), o alho (1 colher de chá), a azeitona (½ xícara de chá) e a cenoura (½ xícara de chá), o cheiro-verde, o caldo de legumes, o sal, a farinha de trigo e misture bem.

Tempere a costela com sal e cerveja preta (ou molho inglês). Em seguida, coloque o recheio sobre a parte interna da carne. Enrole a costela e amarre-a toda com um barbante. Coloque a carne em um plástico próprio para forno. Leve para assar em forno médio por aproximadamente duas horas e meia.

Delícia de frango

 

   Frango:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 peito de frango desossado
• 2 envelopes de tempero para aves
• 1 peito de frango defumado em lascas

Creme:

• 2 latas de milho
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 cebola picada
• 1 litro de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 envelopes de caldo de galinha
• 1 copo de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese

Demais ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• ½ xícara (chá) de uva passas

MODO DE FAZER

Frango:

em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o pimentão vermelho, o peito de frango desossado e o tempero para aves. Refogue o frango. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire a pressão, corte o frango em lascas e reserve o caldo do cozimento.
Misture as lascas do frango cozido com a do frango defumado e reserve.

Creme:

bata o milho (com a água), o amido de milho, a cebola e parte do leite no liquidificador até que o milho fique bem triturado. Coe o creme de milho obtido, adicione o restante do leite e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente creme de milho reservado, o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e deixe ferver, mexendo sempre. Em seguida, adicione o requeijão, o creme de leite e a maionese. Misture bem, deixe apurar por alguns minutos e reserve.

Montagem:

em um refratário, coloque metade do creme e, por cima, acomode as lascas de frango. Polvilhe metade do queijo mussarela e as uvas passas. Faça mais uma camada com o creme e finalize com o restante do queijo mussarela ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva.

Peru de natal com farofa de nozes

 

    Peru:

• 1 maçã
• 1 peru (aproximadamente 4 kg)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto
• 2 envelopes de tempero para aves
• 200g de bacon fatiado
• 4 colheres (sopa) de manteiga

 Farofa de nozes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cebola roxa picada
• 1 maçã cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de nozes
• ½ xícara (chá) de uva passa
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• Sal a gosto

MODO DE FAZER

Peru:

corte a maçã em quatro e coloque-a dentro do peru, unindo os pedaços no formato original da maçã, para conferir estrutura e manter o peru úmido durante a cocção.

Disponha o peru em uma assadeira e regue-o com o vinho branco. Tempere por fora e por dentro com sal e o tempero para aves. Cubra o peru com as fatias de bacon e feche a assadeira com papel alumínio. Se o peru possuir o dispositivo que indica quando ele está pronto, faça um furo no alumínio, para permitir a visualização do dispositivo.

Leve para assar em forno médio (200°C), pré-aquecido, até que a carne esteja macia.

Farofa de nozes:

em uma panela, refogue a cebola roxa na manteiga. Adicione a maçã e refogue um pouco. Acrescente a farinha de milho, as nozes, a uva passa, a cebolinha, o sal e misture bem.

Dica:

você pode enriquecer a farofa, acrescentando nela as fatias do bacon assado com o peru em pequenos pedaços e o caldo da assadeira.

Fiesta com frutas vermelhas e arroz cremoso

Fiesta com frutas vermelhas e arroz cremoso

• 1 fiesta (aproximadamente 3 kg)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga

Molho:

• 1 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de morango
• 1 xícara (chá) de amora
• 1 xícara (chá) de uva
• ½ xícara (chá) de mirtilo

  Arroz cremoso:

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de parmesão
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de amêndoas torradas
• Sal a gosto

MODO DE FAZER

retire os miúdos do interior e tempere o fiesta com vinho, molho inglês, o louro e o sal. Besunte a manteiga sobre o peito e cubra com o papel alumínio e leve para assar em forno médio até que a carne fique macia (cerca de 2 horas). Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno para corar.

Molho:

em uma panela, colocar o vinho e o açúcar e deixar ferver. Coloque as frutas e cozinhar um pouco mais, sem deixar desmanchar demais.

Arroz cremoso:

em outra panela, coloque o arroz, o requeijão e o caldo aos poucos para deixar o arroz cremoso. Finalizar com o parmesão, as amêndoas e a salsa.

Bolo Nhá Benta

Bolo Nhá Benta 

Ingredientes

4 ovos
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Marshmallow

1/2 xícara (chá) de água
3 claras
1/2 envelope de gelatina em pó

Cobertura
300 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
confeitos de chocolate

Modo de fazer:

Bata 4 claras em neve e reserve. Prepare a massa, batendo 4 gemas, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, a margarina e o chocolate em pó em uma batedeira. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente as claras em neve e misture bem.
Coloque em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse no forno, pré-aquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, corte uma tampa do bolo (cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.
Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com uns 2 cm de lateral e profundidade.
Prepare o marshmallow, misturando 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio. Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione a calda em fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe amornar e cubra o bolo. Decore com confeitos de chocolate e sirva.

Danoninho Caseiro

Danoninho Caseiro

Ingredientes

1- lata de leite condensado
1- caixas de creme de leite
1-copo de iogurte natural
1- suco sabor morango em pó
1- caixa de stick wafer de sabor morango par decorar

Modo de preparo

Ponha os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e bata

uns 3 a 4 minutos depois coloque em taçinhas ou em uma taça grande

leve pra geladeira por 2 a 3 horas na hora de servir,decore com os stick wafer.

Bolinho de feijão branco com rabada

Ingredientes

500 gramas de rabada
250 gramas de farinha de mandioca
250 gramas de feijão-branco
50 gramas de carne-seca
50 gramas de linguiça
50 gramas de bacon
50 gramas de lombo
1 litro de água filtrada
3 colheres (sopa) de azeite (1 para a rabada e 2 para o feijão)
1 colher (sopa) de alho picado (1/2 para o feijão branco e 1/2 para a rabada)

1 colher (sopa) de polvilho azedo
1/2 colher (café) de sal

1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca
3 folhas de louro

1/2 cebola grande picada

Como fazer

Coloque 2 litros de água, o feijão-branco e as carnes em uma panela de pressão e cozinhe por 1 hora depois do início da pressão. Depois de pronto e frio, bata no liquidificador o feijão cozido com o caldo das carnes; reserve. Na panela de pressão, refogue no azeite a rabada com o alho e a cebola. Acrescente sal, pimenta e o louro e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Doure o alho em uma panela grande e adicione o feijão batido. Junte a farinha e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar, adicione o polvilho azedo e misture até a massa ficar uniforme. Divida a massa em porções do tamanho do centro da mão, recheie com a rabada desfiada e forme os bolinhos. Frite em óleo bem quente de ambos os lados, até que fique dourado.

Bolo de Milho Cremoso

INGREDIENTEs

·                     1 lata de milho verde

·                     3 ovos inteiro

·                     8 colheres de sopa de fubá

·                       1 copo e 1/2 de açúcar

·                     1/2 copo de óleo de soja

·                     1 copo de leite 

MODO DE PREPARO

1.                Bater todos os ingredientes no liquidificador

2.                Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar com farinha de trigo, facilita para desenformar depois de frio

3.                 Leve em forno moderado por aproximadamente 40 minutos

Risoles de frango

Ingredientes:

Massa:

·                                 4 xícaras de leite

·                                 4 xícaras de trigo

·                                 1 caldo de galinha

·                                 1 colher de manteiga

·                                 Sal a gosto

Recheio:

·                                 1 peito de frango cozido e desfiado

·                                 1/2 lata de massa de tomate

·                                 Tomate

·                                 Salsinha

·                                 1 sazón a gosto

Modo de preparo:

1.                               Em uma panela acrescente o leite, a manteiga, o caldo de galinha e o sal

2.                              Deixe ferver (importante para a massa dar o ponto)

3.                              Depois misture a farinha e mexa até soltar do fundo da panela

4.                              Depois misture bem a massa estique e corte com a boca do copo e recheie

Recheio

1.                               Refogue o peito com 1/2 lata de massa de tomate, salsinha, 1 sazón, e rechei a massa já cortada

Bem-vindos

Ola!

                              Nesse blog vamos falar de receitas de comidas. 

                                        Bem-vindos!

                                                                                                                      Jordana Laura Boaskevis