Pavê de brigadeiro

Brigadeiro branco:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• ½ xícaras (chá) de chocolate branco derretido
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Brigadeiro preto:

• 3 xícaras (chá) de leite condensado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo derretido

Demais ingredientes:

• 1 pacote de bolacha tipo maisena
• Calda de chocolate a gosto
• Chocolate granulado a gosto

MODO DE FAZER

Brigadeiro branco:

Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e misture bem. Acrescente o chocolate branco derretido, a essência de baunilha e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos. Reserve.

Brigadeiro preto:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e misture bem. Acrescente o chocolate meio-amargo derretido e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos.

Montagem:

Em uma travessa, coloque uma camada de bolacha, uma do brigadeiro branco, outra de bolacha e finalize com uma camada de brigadeiro preto. Decore com calda de chocolate e granulado. Deixe no refrigerador até o momento de servir.

Ambrosia

Ambrosia

• 2 litros de leite integral
• 1 kg de açúcar
• 2 canelas em pau
• 5 cravos da índia
• 7 ovos
• Suco de 1 limão Tahiti
• Raspas da casca de 1 limão Tahiti

MODO FAZER

Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e os cravos.

Espere ferver até reduzir um pouco e ficar com coloração amarela.

À parte, bata os ovos com um garfo e acrescente o suco de limão.

Coloque os ovos no leite de uma vez só sem mexer.

Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 15 minutos.

Retire a panela do fogo e acrescente as raspas do limão. Deixe esfriar.

Pudim de laranja com calda de caramelo

 

 Caramelo:

• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Pudim:

• 4 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de raspas de laranja

MODO DE FAZER

Caramelo:

em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo até virar caramelo. Forre uma forma, com furo central, com a calda.

Pudim:

no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e a farinha de trigo. Desligue e acrescente as raspas de laranja. Em seguida, despeje na forma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180ºC, por 1 hora. Deixe esfriar e leve para gelar por 6 horas e depois desenforme.

Dica:

para soltar o pudim da forma, tire da geladeira e passe o fundo da forma ligeiramente no fogo. Isso ajudará a soltar com facilidade.

Cuca de abacaxi com doce de leite

 Cuca de abacaxi com doce de leite

         

Abacaxi:

• 1 abacaxi
• 20 cravos
• 1 pau de canela
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

• ½ copo de açúcar
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 3 claras em neve

Farofa:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• ½ copo de açúcar
• ½ copo de farinha de trigo

Demais ingredientes:

• Margarina para untar a forma
• Doce de leite cremoso a gosto

MODO DE FAZER

Abacaxi:

descasque o abacaxi, retire o miolo e corte-o em cubos. Em uma panela de pressão, coloque o abacaxi em cubos, os cravos, a canela e tampe a panela. Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 5 minutos. Separe o abacaxi da calda e reserve.

Massa:

bata, em uma batedeira, o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, adicione ao creme 1 xícara (chá) da calda do abacaxi, a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve, mexendo sempre.

Farofa:

em um recipiente, misture bem a margarina, as raspas de limão, o açúcar e a farinha de trigo. Reserve.

Montagem:

despeje a massa em uma forma untada. Por cima, disponha os cubos de abacaxi. Com o auxilio de um saco de confeiteiro, faça uma camada de doce de leite. Finalize com a farofa e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Pão de ló tradicional

 

• 20 claras
• 30 gemas
• 900g de açúcar (aproximadamente 5 xícaras de chá)
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1 colher (chá) de sal
• 950g de farinha de trigo (aproximadamente 8 xícaras de chá)
• 25g de fermento químico (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as formas

 

MODO DE FAZER

Bata as claras e as gemas em uma batedeira. Em seguida, acrescente o açúcar, as raspas de limão, o sal e deixe bater por mais 10 minutos. Adicione aos poucos a farinha de trigo misturada com o fermento químico e bata até formar um creme encorpado e aerado.

Unte e enfarinhe as seis formas com furo central (forma de pudim) com a margarina e a farinha de trigo. Despeje o creme obtido e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca 35 minutos.